Ricetta tipicia della cucina africana cucinata con il Berberè

Per prima cosa è necessario reidratare la soia in un brodo vegetale. Quando la soia reidratata arriva a temperatura ambiente è necessario strizzarla bene per togliere l’acqua in eccesso.

A questo punto tagliamo la cipolla sottilmente e la facciamo appassire senza acqua in una padella antiaderente, dopo qualche minuto aggiungiamo un bicchiere di acqua, il berberè e una noce di burro. Aspettiamo ancora qualche minuto e uniamo il sale ed i pelati; facciamo cuocere una ventina di minuti, aggiungiamo lo spezzatino e copriamo con un coperchio, lasciando cuocere per un’oretta, infine uniamo i tuorli d’uovo e serviamo su ingera.

Ingredienti:

spezzatino di soia 200 gr., pelati 480 gr., tuorli 3 (facoltativi), burro 30 gr., cipolla bianca 1, berberè 2 cucchiai, sale, olio extravergine di oliva

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