A questo punto tagliamo la cipolla sottilmente e la facciamo appassire senza acqua in una padella antiaderente, dopo qualche minuto aggiungiamo un bicchiere di acqua, il berberè e una noce di burro. Aspettiamo ancora qualche minuto e uniamo il sale ed i pelati; facciamo cuocere una ventina di minuti, aggiungiamo lo spezzatino e copriamo con un coperchio, lasciando cuocere per un’oretta, infine uniamo i tuorli d’uovo e serviamo su ingera.
Ingredienti:
spezzatino di soia 200 gr., pelati 480 gr., tuorli 3 (facoltativi), burro 30 gr., cipolla bianca 1, berberè 2 cucchiai, sale, olio extravergine di oliva
